גוט נייַעס פֿאַר שאָקאָלאַד ליבהאבערס - סייאַנטיס קען האָבן דיסקאַווערד אַ וועג צו מאַכן סוויץ כעלטיער.
טרינקט טונקל שאָקאָלאַד אין מאַדעריישאַן האט לאַנג שוין געלויבט פֿאַר זייַן אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס, אָבער ניט אַלעמען קענען אָנהייבן מיט זייַן רייַך פארביטערונג.
א פאָרשונג מאַנשאַפֿט פון די אמעריקאנער כעמישער געזעלשאפט (ACS) געפונען אַז אַדינג פיסטאַשקע מעל הויט צו מילך שאָקאָלאַד קענען מאַכן ינדאַלדזשאַנסיז מער אַנטיאַקסאַדאַנץ ווי טונקל ווערייאַטיז אָן קאַמפּראַמייזינג זייַן קרימי אָדער ליכט געוועב.
ווען געגעבן צו אַ גרופּע פון ​​געשמאַק טעסטערס, מער ווי האַלב אפילו בילכער די פיסטאַשקע-סקינד מילך שאָקאָלאַד ווי די געקויפט אין סטאָרז הייַנט.
ערשטער מחבר ד"ר ליסאַ דין האט געזאגט: "דער געדאַנק פון די פּרויעקט סטאַרטעד מיט טעסטינג די בייאַלאַדזשיקאַל טעטיקייט פון פאַרשידענע טייפּס פון לאַנדווירטשאַפטלעך וויסט, ספּעציעל פיסטאַשקע סקינס."
"אונדזער ערשט ציל איז געווען צו עקסטראַקט פענאָלס (אַ קלאַס פון קעמיקאַלז מיט אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס) פון די הויט און געפֿינען אַ וועג צו מישן זיי מיט עסנוואַרג."
ווען פּינאַץ זענען ראָוסטיד אין נוס פּוטער אָדער קאַנפעקשאַנערי, זייער רויט פּאַפּיר סקאָרינקע איז אַוועקגענומען, ריזאַלטינג אין טויזנטער פון טאָנס פון וויסט יעדער יאָר.
דעם בלעטער ליגנין און סעליאַלאָוס (צוויי סאַבסטאַנסיז אין פאַבריק צעל ווענט), וואָס פאַרגרעסערן די גראָב צופרידן פון כייַע פיטער.
די ריזאַלטינג פּודער איז דעמאָלט געמישט מיט מאַלטאָדעקסטרין (אַ פּראָסט עסנוואַרג אַדאַטיוו) צו מאַכן עס גרינגער צו ינקאָרפּערייט אין מילך שאָקאָלאַד.
ד"ר דין האָט געזאָגט: "פענאָליק סמאָלע איז זייער ביטער, אַזוי מיר מוזן געפֿינען אַ וועג צו פאַרמינערן דעם געפיל."
ווען געוויינט דורך געשמאַק טעסטערס, די מאַנשאַפֿט געפֿונען אַז עס קען דעטעקט קאַנסאַנטריישאַנז פון מער ווי 0.9%, וואָס אַפעקטאַד די טאַם אָדער געוועב.
די רעזולטאַטן דערלאנגט ביי די ACS 2020 ווירטועל זיצונג און ויסשטעלונג ווייַזן אַז מער ווי האַלב פון די געשמאַק טעסטערס אפילו בעסער 0.8% פענאָל מילך שאָקאָלאַד ווי די געוויינטלעך פאַרשיידנקייַט, און די אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט פון דעם מוסטער איז העכער ווי די פון רובֿ טונקל טשאָקלאַץ.
מענטשן וואָס קלייַבן טונקל שאָקאָלאַד פֿאַר געזונט בענעפיץ קען אויך באַמערקן אַז טונקל שאָקאָלאַד איז מער טייַער ווי מילך ווערייאַטיז רעכט צו זיין העכער קאַקאַאָ אינהאַלט.
ססיענטיסץ גלויבן אַז אַדינג פיסטאַשקע הויט צו מילך שאָקאָלאַד קענען פֿאַרבעסערן געזונט אין דער זעלביקער פּרייַז.
זיי באַשטעטיקן די ריזיקירן פון אַלערדזשיז, אָבער קיין שאָקאָלאַד רייַך אין פּינאַץ מוזן זיין לייבאַלד ווי מיט פּראָסט אַלערדזשאַנז.
צו גרינגער מאַכן דעם דייַגע, סייאַנטיס פּלאַן צו פּרובירן קאַווע גראָונדס און אנדערע וויסט אויף אַ ענלעך וועג.
זיי האָפן אויך צו געפֿינען אויס צי די אַנטיאַקסאַדאַנץ אין פיסטאַשקע סקינס קענען פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון נוס בוטטערס, וואָס וועט פוילן געשווינד רעכט צו זייער הויך פעט אינהאַלט.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
טעל / ווהאַצאַפּפּ: +86 15528001618 (סוזי)