טשאָקלאַט איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין פּייסטריז, און קענען זיין צעטיילט אין פאַרשידענע טייפּס לויט צו מיינונג און געשמאַק.ווי אַ אָנהייבער אין געבעקס, ווען איך מאַכן שאָקאָלאַד דיזערץ, איך אָפט זען "טעמפּער טשאָקלאַט" אנגעצייכנט אויף דעם רעצעפּט.וואָס פּונקט איז טעמפּערד שאָקאָלאַד?ווי איז עס אַנדערש פון די שאָקאָלאַד סאָלד אין פּראָסט סופּערמאַרקיץ?צי איר האָבן צו נוצן "טעמפּערד שאָקאָלאַד" צו מאַכן עס געשמאַק?

דער ענטפער איז: יאָ!אויב איר ווילן דיין פאַרטיק פּראָדוקט צו קוקן און געשמאַק גאנץ פֿאַר גיפטינג, פֿאַרוויילערישע געסט אָדער ופּלאָאַדינג פֿאַר פאָטאָס, עס וועט באשטימט זיין טעמפּערד שאָקאָלאַד.פֿאַרבונדענע: ווי צו מאַכן דעקאָראַטיווע פלאָווערס מיט שאָקאָלאַד אָדער רעגע צוקער טשיפּס (גראַפיק טוטאָריאַל)

טעמפּערד טשאָקלאַט ווס ונטעמפּערד טשאָקלאַט

ווי צו טיילן?פּשוט, טעמפּערד טשאָקלאַט איז אַ טשאָקלאַט וואָס מוזן זיין צעלאָזן און "טעמפּערד" איידער עס קענען זיין געוויינט נאָך קויפן עס היים;אויף די אנדערע האַנט, ניט-טעמפּערד שאָקאָלאַד איז אַ שאָקאָלאַד וואָס קענען זיין געוויינט אָן טעמפּערינג.

דער חילוק צווישן די צוויי ליגט אין די ינגרידיאַנץ און סטרוקטור פון די שאָקאָלאַד.אַלגעמיינע שאָקאָלאַד כּולל עטלעכע הויפּט ינגרידיאַנץ: קאַקאַאָ מאַסע (קאַקאַאָ פּאַפּ), קאַקאַאָ פּוטער (קאַקאַאָ פּוטער) און אַדאַטיווז אַזאַ ווי מילכיק פּראָדוקטן און צוקער.

ניט-טעמפּערד שאָקאָלאַד וועט עקסטראַקט די "קאַקאַאָ פּוטער" אין די שאָקאָלאַד ינגרידיאַנץ און פאַרבייַטן עס מיט גרינס בוימל (דלאָניע בוימל, קאָקאָסנוס בוימל), און די מעלטינג פונט וועט פאַרגרעסערן.כאָטש די שאָקאָלאַד איז נישט לייכט צעלאָזן און דיפאָרמד, עס אויך פארלירט זייַן גלאַט געשמאַק, געוועב און אַראָמאַ.ניט גוט, עס געהערט צו ערגער שאָקאָלאַד, אַזוי די פּרייַז איז פיל טשיפּער, עס איז פּאַסיק פֿאַר אַלגעמיין ביגינערז צו נוצן גלייַך, און עס קענען זיין געניצט צו מאַכן דיזערץ נאָך מעלטינג.

לסט שאָקאָלאַד טעמפּערינג מאַשין

Couverture Chocolate איז אַ הויך-קוואַליטעט שאָקאָלאַד, און די ינלענדיש איז רייַך אין נאַטירלעך קאַקאַאָ פּוטער (32-39%).קאַקאַאָ פּוטער האט אַ גרויס השפּעה אויף שאָקאָלאַד.עס איז גאַנץ שפּירעוודיק צו טעמפּעראַטור, אַפֿילו אין די הענט און מויל.א קליין טעמפּעראַטור חילוק וועט אויך ווירקן די גראַד פון מעלטינג.עס אַלאַוז די שאָקאָלאַד צו זיין האַרט אין נאָרמאַל צימער טעמפּעראַטור, אָבער מעלץ טייקעף ווען איר שטעלן עס אין דיין מויל.

וואָס איז טעמפּעראַט?

קאַקאַאָ פּוטער וועט פאָרעם פאַרשידענע קריסטאַליין שטאַטן אין פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס.דער שריט פון "טעמפּערינג" איז צו מאַכן קאַקאַאָ פּוטער פּראָדוצירן אַ סטאַביל גוט קריסטאַליזיישאַן אין אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור, אַזוי אַז די שאָקאָלאַד גיט אַ שיין לאַסטער און קרישלדיקקייט;בשעת אנדערע קריסטאַליין עס וועט באַזונדער די צוקער, ייל און אנדערע סאַבסטאַנסיז אין די שאָקאָלאַד.די פּאַסירונג אָדער דיסאַפּיראַנס פון די קריסטאַלז וועט זיין געפֿירט דורך טעמפּעראַטור ענדערונגען.טעמפּעראַטור רעגולירן איז צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור צו סטייבאַלייז די קריסטאַל שטאַט אין די סוף פון די שאָקאָלאַד.

אין דעם פּראָצעס פון טעמפּעראַטור אַדזשאַסטמאַנט, נאָך די שאָקאָלאַד איז העאַטעד צו אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור, די פּאַרטיקאַלז ין וועט זיין קאַמביינד ווידער, טשאַנגינג די אָריגינעל קריסטאַליין סטרוקטור;ווען די שאָקאָלאַד איז קולד ווידער, עס וועט פאָרעם אַ גלאַט אויסזען און גלאַט געשמאַק, און די געוועב וועט זיין זייער ימפּרוווד.די קוואַליטעט איז אויך מער סטאַביל.

קאַמערשאַל בנימצא טעמפּערד טשאָקלאַץ האָבן אַ ביסל אַנדערש אָריגינס און ינגרידיאַנץ.טונקל שאָקאָלאַד, מילך שאָקאָלאַד און ווייַס שאָקאָלאַד זענען פּאַסיק פֿאַר פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס.זייט זיכער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די לאַבעלס אויף די פּאַקקאַגינג ווען באַהיצונג.

אין דעם פּראָצעס פון טעמפּעראַטור אַדזשאַסטמאַנט, נאָך די שאָקאָלאַד איז העאַטעד צו אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור, די פּאַרטיקאַלז ין וועט זיין קאַמביינד ווידער, טשאַנגינג די אָריגינעל קריסטאַליין סטרוקטור;ווען די שאָקאָלאַד איז קולד ווידער, עס וועט פאָרעם אַ גלאַט אויסזען און גלאַט געשמאַק, און די געוועב וועט זיין זייער ימפּרוווד.די קוואַליטעט איז אויך מער סטאַביל.

קאַמערשאַל בנימצא טעמפּערד טשאָקלאַץ האָבן אַ ביסל אַנדערש אָריגינס און ינגרידיאַנץ.טונקל שאָקאָלאַד, מילך שאָקאָלאַד און ווייַס שאָקאָלאַד זענען פּאַסיק פֿאַר פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס.זייט זיכער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די לאַבעלס אויף די פּאַקקאַגינג ווען באַהיצונג.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

ווהאַצאַפּפּ: +8615528001618