די סיבהשאָקאָלאַדפילז גוט צו עסן איז אַנקאַווערד דורך ריסערטשערז אין די אוניווערסיטעט פון לידז.
ססיענטיסץ אַנאַלייזד דעם פּראָצעס וואָס נעמט אָרט ווען די מייַכל איז געגעסן און פאָוקיסט אויף געוועב אלא ווי געשמאַק.
זיי פאָדערן אַז ווו די פעט ליגט אין די שאָקאָלאַד העלפּס צו מאַכן זייַן גלאַט און ענדזשויאַבאַל קוואַליטעט.
ד"ר סיאַוואַש סאָלטאַנאַהמאַדי האָט אָנגעפירט דעם שטודיע און האָפענונג אַז די פיינדינגז וועט פירן צו דער אַנטוויקלונג פון אַ "ווייַטער דור" פון כעלטיער שאָקאָלאַד.
ווען שאָקאָלאַד איז שטעלן אין די מויל, די ייבערפלאַך פון די מייַכל ריליסיז אַ פאַטי פילם וואָס מאכט עס פילן גלאַט.
אָבער די ריסערטשערז פאָדערן אַז פעט דיפּער אין די שאָקאָלאַד פיעסעס אַ מער לימיטעד ראָלע און דעריבער די סומע קען זיין רידוסט אָן די געפיל אָדער געפיל פון שאָקאָלאַד איז אַפעקטאַד.
ד"ר סאָלטאַנאַהמאַדי האָט געזאָגט: "אונדזער פאָרשונג עפֿנט די מעגלעכקייט אַז מאַניאַפאַקטשערערז קענען ינטעלידזשאַנטלי פּלאַן טונקל שאָקאָלאַד צו רעדוצירן די קוילעלדיק פעט אינהאַלט."
די מאַנשאַפֿט האָט גענוצט אַ קינסטלעך "3 ד צונג-ווי ייבערפלאַך" וואָס איז דיזיינד אין די אוניווערסיטעט פון לידז צו דורכפירן דעם לערנען און ריסערטשערז האָפֿן אַז די זעלבע ויסריכט קען זיין געניצט צו פאָרשן אנדערע פודז וואָס טוישן געוועב, אַזאַ ווי אייז קרעם, מאַרגאַרין און קעז .
פּאָסטן צייט: יוני 28-2023
