איר קענט קויפן פּראָדוקטן פון Laurent Gerbaud בלויז אין די קאַפע אין Raven Ravenstein, ניט ווייט פון בריסל סענטראַל סטאנציע.
Laurent Gerbaud איז כיינעוודיק, פול פון ענטוזיאַזם און סמיילז ווי ברייט ווי Grande Place.דאָס איז מיין געדאַנק פון שאָקאָלאַד.אָבער פֿאַר דעם מענטש איז מער אַחוץ דעם קוק אין זיין אויגן: לאַורענט איז אַ עראָדיטע מענטש, זיין נייַגעריקייַט וועגן רייזע און שפּראַך - ער קען רעדן גלאַט מאַנדאַרין - פֿאַר אים ויסגעצייכנט דינסט.
"מייַן ינספּיראַציע קומט פון טשיינאַ," לאַורענט דערציילט מיר אין די קאַפע מיט די זעלבע נאָמען אויף ראַווען ראַווענשטיין סטריט.לאַורענט איז ערשטער געקומען צו שאַנגהאַי ווי אַ תּלמיד, אָבער ער איז געווען טיף אריבערגעפארן דורך די לאָוקאַלז 'שטעלונג צו שאָקאָלאַד - און באמערקט אַז צוקער שפּיל אַ מער מעזשעראַבאַל ראָלע אין עטלעכע כינעזיש קיילים.עס איז שיין צו זאָגן אַז די דערפאַרונג פון לעבעדיק דאָרט געביטן לאַורענט ס געשמאַק באַדז.נאָך צוריקקומען צו בעלגיע, זיין ערשטער הויפּט סאַלעס הצלחה איז געווען קאַקקוואַץ באדעקט מיט שאָקאָלאַד.
ויספאָרשן מער פון דעם סעריע - טרעפן דעם פאַבריקאַנט: די שפּאַניש משפּחה הינטער דער בעסטער זאַפרען אין דער וועלט
פֿאַר די ווייַטער אַכט יאָר, לאַורענט פארקויפט זיין טשאָקלאַץ אין אַ סטאָל אין די באָיצפאָרט מאַרק אין בריסל, און אויך פאָרשלאָגן האַלב עסנוואַרג.דערנאָך אין 2009, ער געעפנט אַ קאַפע און וואַרשטאַט, זיין מאַנטראַ איז "ווייניקער צוקער, קיין אַלקאָהאָל, טרינקען מער קאַקאַאָ".עס זענען מער וועדזשאַטעריאַנז.ער האָט דערקלערט: "איך האָב קיינמאָל נישט געוויינט עגגס אין שאָקאָלאַד און קאָקאָסנוס קרעם אַנשטאָט פון מילך אין עטלעכע מיקסטשערז.""דורך צופאַל און נישט דורך פּלאַן, וועגן האַלב פון מיין פּראָדוקטן זענען וועגאַן."
דער זיידע פון ​​לאַורענט איז געווען אַ בעקער, און דאָס איז געווען אַ שווערע נאַכט-אַרבעט מיט אַ הויך געצאָלט, אַזוי פיל, אַז די באָבע האָט פאַרווערן אירע קינדער צו גיין אין איר מאַן'ס פוס.דאך, דער טעם פון פריש קייקס, וואַפאַלז און פּיעס נאָך לינגגערד אין דעם אייניקל ס מיינונג, זייען די זאמען פֿאַר זיין לעצט קאַריערע.
ווען איך באזוכט לאַורענט ס סטודיע, דער ערשטער זאַך איך געזען איז געווען סטערד די קרעם און שאָקאָלאַד בריאָטשע אין די טעמפּערינג מאַשין.דערנאָך, ער אויסגעגאסן עס אין די פורעם און קולד, בשעת אַסעמבאַלינג די אנדערע ינגרידיאַנץ: פּיסטאַטשיאָ, קאַשו, סולטאַנאַ, פייַג, דאַר אַפּריקאָס, זשורעכלינעס, פּאַפּייאַ, ינגבער, קאַקאַאָ ניבס, האָזענע נוס, און דער זעלביקער מזרח אַסיאַן טאַם ווי געוויינטלעך - אין דעם אין פאַל, ביידע eiyokan און uzu זענען יאַפּאַניש סיטרוס פרוכט.נאָך די שאָקאָלאַד האט סאַלידאַפייד, אַלץ אַנדערש איז ספּרינגקאַלד אויף עס.זייער אַבסטראַקט זאַץ קוקט זייער סטרייקינג, ענלעך צו Jackson Pollock ס פּיינטינגז.
איידער איך גיי אַוועק, וועל איך נעמען דעם "גערבאַוד געשמאַק טעסט".איך געפרואווט אַ שטיק פון סופּערמאַרק שאָקאָלאַד (העכער), און דעמאָלט געפרוווט זיין אייגענע 12 ינאָווויישאַנז, אַרייַנגערעכנט גרייפּפרוט שאָלעכץ (גרויס), געצוקערט ינגבער (אומגעוויינטלעך), סעסאַמי פּראַלינעס (חידוש) און דאַר פייגן (גאָט) סטאַפינג.דערנאָך, איך געפרוווט געשעפט גאַנצע ווידער.איך האָב אים געזאָגט, "איצט געשמאַק עס ווי קאַרדבאָרד.""פּונקט!"— האט ער אויסגערופן און געקלאפט מיט די הענט.
ווען איך בין אַרויס פֿון קאַפע, האָב איך באמערקט אַ קלינגוואָרט אויף דער וואַנט: "שאָקאָלאַד איז פיל העכער ווי אַ קוש."עטלעכע זענען טאַקע זיכער.
איר קענט קויפן פּראָדוקטן פון Laurent Gerbaud בלויז אין די קאַפע אין Raven Ravenstein, ניט ווייט פון בריסל סענטראַל סטאנציע.צו לערנען וועגן שאָקאָלאַד מאכן און די געלעגנהייט צו נעמען אָנטייל אין די 'גערבאַוד געשמאַק טעסט', ביטע בוך אַ אָרט אין זיין שבת וואַרשטאַט, וואָס איז פּרייז פון 11.30 צו 13.00 (35 עוראָס / 32 פונט פּער מענטש).
די זיסוואַרג פון Laurent Gerbaud אַנטהאַלטן פּיסטאַטשיאָס, קאַשו, סולטאַנאַס, פייגן, דאַר אַפּראַקאַץ, קראַנבעריז, פּאַפּייאַ, ינגבער, קאַקאַאָ ניבס, האָזענע ניסלעך און עטלעכע מזרח אַסיאַן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי עיאָקאַן און וזו.עס איז אַ יאַפּאַניש סיטרוס פרוכט.
פאולוס א יונגע, וועלכער איז געווען דער געבעקס אויפזעער פון מאַרקאָ פּיער ווייסע, האָט געעפֿנט זיין ערשטן קראָם אין לאנדאן אין 2006. זינט דעמאלט איז זיין שעם אויפגעשטאנען צוליב אָפטע טעלעוויזיע שאָוז און רעגולערע בעל קלאסן, ניט צו דערמאָנען זיין אַמייזינג שאָקאָלאַד ווערק.
David Maenhout (David Maenhout) און David (David Maenhout) בעסער לינקס-קאָכן פלייווערז, אַזאַ ווי די ומאַמי סעסאַמי פּראַלינעס וואָס זענען געניצט דורך ימפּעריאַל אין יאַפּאַן.זיין דזשין און שטאַרקעכץ טונקל שאָקאָלאַד וואַן אַ גאָלד מעדאַל אין לאָנדאָן אין 2017.
וויליאם קורלי איז געגאנגען פון די לערניינגל פון די גלענעאַגלעס האטעל צו דער שעף און געבעקס שעף פון די סאַבוי.וויליאם איז אן אנדער קולינאַריש זשעני.ער ניצט נישט אַדאַטיווז, פארבן און פּראַזערוואַטיווז.ער האט וואַן די אַקאַדעמי פון טשאָקלאַט ס בעסטער טשאָקלאַטיער אַוואַרד פיר מאָל, און ער פארקויפט זיין פייַן טשאָקלאַץ, מאַקאַראָנען און ביסקאַץ אין האַרראָדס.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
טעל / ווהאַצאַפּפּ: +86 15528001618 (סוזי)