שאָקאָלאַד ערידזשאַנייטאַד אין סענטראַל און דרום אַמעריקע, זייַן הויפּט רוי מאַטעריאַל איז קאַקאַאָ בינז.עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייט און ענערגיע צו מאַכן שאָקאָלאַד פון קאַקאַאָ בינז שריט דורך שריט.זאל ס נעמען אַ קוק אין די סטעפּס.
ווי איז שאָקאָלאַד געמאכט שריט דורך שריט?
1 שריט - פּיקינג
דערוואַקסן קאַקאַאָ פּאָדס זענען געל ווי פּאַפּייאַ.קאַקאַאָ בינז פון די ברוין טייל, און די ווייַס טייל איז פלייש.
2 שריט - פערמאַנטיישאַן
נאָך רימוווינג די פלייש, די ניי באקומען קאַקאַאָ בינז זענען נישט אַזוי שמעקנדיק און דאַרפֿן צו זיין פערמענטעד.קאַקאַאָ בינז קענען זיין באדעקט מיט באַנאַנע בלעטער.צערמענטאַטיאָן פון טעג, קאַקאַאָ בינז פּראָדוצירן יינציק פלייווערז.
3 שריט - דריינג
אויב די פערמאַנטיישאַן איז איבער, די קאַקאַאָ בינז וועט ווערן פאַרשימלט.אַזוי טרוקן געשווינד נאָך פערמאַנטיישאַן.די אויבן דריי טריט זענען יוזשאַוואַלי געטאן אין דעם אָרט פון אָנהייב.ווייַטער שריט איז צו אַרייַן די פאַבריק פּראַסעסינג בינע.
ראָוסטינג קאַקאַאָ בינז איז ענלעך צו באַקינג קאַווע בינז, וואָס איז זייער וויכטיק צו דער טאַם פון שאָקאָלאַד.יעדער שאָקאָלאַד פאַבריקאַנט האט זייַן אייגן וועג.א ראָוסטינג מאַשין איז יוזשאַוואַלי געניצט צו באַקן אַ בינז.די ראָוסטינג פּראָצעס איז ווי גייט:
נאָך די קאַקאַאָ בינז זענען ראָוסטיד, זיי זענען פּילד און קראַשט צו צוגרייטן פֿאַר גרינדינג.די קאַקאַאָ בינז זענען פארקערט אין פליסיק און קאַקאַאָ פליסיק בלאַקס.קאַקאַאָ פּוטער קענען זיין אפגעשיידט פון קאַקאַאָ פליסיק און די רוען טייל איז קאַקאַאָ סאָליד.
קאַקאַאָ סאָלידס און קאַקאַאָ פּוטער וואָס זענען שווער צו באַזונדער אין די נייַ פּראָפּאָרציע, צוזאַמען מיט וואַניל, צוקער, צוקער, מילך און אנדערע אָפּטיאָנאַל ינגרידיאַנץ, ווערן שאָקאָלאַד.
8 שריט - טעמפּעראַטור אַדזשאַסטמאַנט
די לעצטע שריט איז צו מאַכן די שאָקאָלאַד "נישט צעלאָזן אין האַנט, נאָר צעשמעלצן אין די מויל".פשוט, עס זענען עטלעכע קריסטאַל טייפּס פון קאַקאַאָ פּוטער קריסטאַלז, קאָראַספּאַנדינג צו פאַרשידענע מעלטינג טעמפּעראַטורעס.א שאָקאָלאַד טעמפּערינג מאַשין איז יקערדיק אין דעם פּראָצעס, וואָס אַלאַוז עס צו קריסטאַלייז אין אַ ספּעציפיש קריסטאַל פאָרעם, וואָס פּראָדוצירן אַ שיין אויסזען און אַ פּאַסיק מעלטינג טעמפּעראַטור.א פאַרשיידנקייַט פון שאָקאָלאַד מיט פאַרשידענע פלייווערז איז געמאכט.
גיסן פליסיק שאָקאָלאַד אין די קוואַנטיטאַטיווע מאָדעל, רעדוצירן די טעמפּעראַטור פון די טעמפּעראַטור פון די מאַטעריאַל צו אַ זיכער קייט, און מאַכן די מאַטעריאַל פליסיק אין האַרט שטאַט.
פּאָסטן צייט: יולי 20-2023
