פון בעבל צו באַר-וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן עטישע שאָקאָלאַד
צי האָט איר וויסן אַז קאַקאַאָ איז אַ יידל גערעטעניש?די פרוכט געשאפן דורך די קאַקאַאָ בוים כּולל די זאמען פון וואָס שאָקאָלאַד איז געמאכט.דאַמידזשינג און אַנפּרידיקטאַבאַל וועטער טנאָים אַזאַ ווי פלאַדינג און טריקעניש קענען נעגאַטיוולי פּראַל (און מאל צעשטערן) די גאנצע טראָגן פון אַ שניט.קאַלטיווייטינג אַ גערעטעניש פון ביימער וואָס נעמט וועגן פינף יאר צו דערגרייכן שפּיץ פּראָדוקציע, און דאַן טראגט אַ ענלעך טראָגן פֿאַר וועגן 10 מער יאָרן איידער איר דאַרפֿן צו זיין ריפּלייסט, גיט אַ אַרויסרופן אַלע זיין אייגענע.און אַז ס אַסומינג אַן אידעאל קלימאַט - קיין פלאַדז, קיין טריקעניש.
גלאָובאַלי, עס איז אַ ריזיק פאָדערונג פֿאַר (עטלעכע זאָגן אָפענגיקייַט אויף)
קאַקאַאָ בינז, וואָס טרייוו אין טראַפּיקאַל קלימאַט לעבן דעם עקוואַטאָר.("קאַקאַאָ בינז" רעפערס צו די רוי זאמען פון די פרוכט פון די קאַקאַאָ בוים, בשעת "קאַקאַאָ בינז" איז ווי זיי זענען ריפערד צו נאָך ראָוסטיד.) לויט די 2019 גלאבאלע מאַרק באריכט פון די ינטערנאַטיאָנאַל אינסטיטוט פֿאַר סאַסטיינאַבאַל אַנטוויקלונג, די גרעסטע עקספּאָרץ פון קאַלאַ פּיאַנס אין 2016 געקומען פון Côte D'Ivoire, גאַנאַ און ניגעריאַ, דזשענערייטינג אַ קאַמביינד גאַנץ פון $ 7.2000000000.סאַפּרייזינגלי אָדער נישט, די פאַרייניקטע שטאַטן ימפּאָרטיד $ 1.3 ביליאָן פון קאַקאַאָ, מאכן עס די דריט-גרעסטן ימפּאָרטער הינטער די נעטהערלאַנדס און דייַטשלאַנד.
ווייַל קאַקאַאָ איז אַ האַנט גערעטעניש וואָס רילייז אויף מינימאַל ברעקלעך פון לאַנדווירטשאַפטלעך מאַשינערי פֿאַר קאַלטיוויישאַן, פילע קאַנסערנז האָבן שוין אויפשטיין אַרום די קאַקאַאָ אינדוסטריע איבער די יאָרן, פֿון פאַרמינג פּראַקטיסיז צו ישוז רילייטינג צו אָרעמקייַט, וואָרקערס רעכט, דזשענדער ינאַקוואַלאַטי, קינד אַרבעט און קלימאַט. טוישן.
אַזוי, וואָס פּונקט איז עטישע שאָקאָלאַד, און וואָס קענען מיר טאָן ווי קאָנסומערס צו בלייבן ינפאָרמד און מאַכן די מאָראַליש ברירה?
כאָטש עס איז קיין באַאַמטער דעפֿיניציע, עטישע שאָקאָלאַד רעפערס צו ווי די ינגרידיאַנץ פֿאַר שאָקאָלאַד זענען סאָורסעד און געשאפן."שאָקאָלאַד האט אַ קאָמפּלעקס צושטעלן קייט, און קאַקאַאָ קענען בלויז וואַקסן לעבן די עקוואַטאָר," זאגט Brian Chau, אַ פוד געלערנטער, עסנוואַרג סיסטעמען אַנאַליסט און גרינדער פון Chau Time.
איר קען זיין סאַפּרייזד צו לערנען אַז 70% פון די 5 מיליאָן קאַקאַאָ-פאַרמינג כאַוסכאָולדז אַרום די וועלט באַקומען ווייניקער ווי $ 2 פּער טאָג פֿאַר זייער אַרבעט.טשאַו צוגעגעבן, "שאָקאָלאַד האַנדל איז שטעלן זיך אין מערסטנס ערשטע קאָלאָניאַל פאַרמעגן;ישוז אַרום דריקונג קומען אין קשיא. ”
עטישע שאָקאָלאַד, דעריבער, איז מענט צו אַדרעס די סאָסיאָעקאָנאָמיש און ינווייראַנמענאַל ישוז איבער די צושטעלן קייט, אַרייַנגערעכנט ווי שאָקאָלאַד איז געשאפן אונטער עטישע סטאַנדאַרדס און ווו קאַקאַאָ פאַרמערס און ארבעטער באַקומען שיין און סאַסטיינאַבאַל לוין.דער טערמין אויך יקסטענדז צו ווי די לאַנד איז באהאנדלט, ווי גראָוינג קאַקאַאָ ביימער קען מיינען ריפּלייסינג ריינפאָראַסץ וואָס קענען אָנמאַכן דיפאָרעסטיישאַן.
"די יקערדיק זאַץ פון רוי מאַטעריאַלס וועט זיין די זעלבע," זאגט מיכאל לאַיסקאָניס, אַ שעף אין דעם אינסטיטוט פון קולינאַריש בילדונג און אָפּעראַטאָר בילדונג לאַב אין ניו יארק סיטי.
אָבער, איר זוכט פֿאַר דריט-פּאַרטיי סערטאַפאַקיישאַנז, אַזאַ ווי פיינטראַדע סערטאַפייד, די ריינפאָראַסט אַלליאַנסע סילאַנסע פון דריט פּאַרטיי, USDA סערטאַפייד אָרגאַניק און סערטאַפייד וועגע קען העלפֿן איר צו קלייַבן שאָקאָלאַד סורנסעד פון עטיקלי פּראָדוסעד בינז.
פאַירטראַדע סערטאַפייד
דורך אָנטייל נעמען אין די פאַירטראַדע סיסטעם, פאַרמערס באַקומען העכער שאַרעס פון רעוועך באזירט אויף די מינימום פּרייַז מאָדעל, וואָס שטעלט די לאָואַסט מדרגה פֿאַר וואָס אַ קאַקאַאָ גערעטעניש קען זיין סאָלד, און האָבן מער באַרגינינג מאַכט בעשאַס האַנדל נאַגאָושייישאַנז.
שאָקאָלאַד פּראָדוקטן וואָס טראָגן די ראַינפאָרעסט אַלליאַנסע פּלאָמבע פון האַסקאָמע (אַרייַנגערעכנט אַ געמעל פון אַ זשאַבע) זענען סערטאַפייד צו אַנטהאַלטן קאַקאַאָ וואָס איז קאַלטאַווייטאַד און געבראכט צו מאַרק מיט מעטהאָדס און פּראַקטיסיז וואָס זענען באטראכט דורך די אָרגאַניזאַציע ווי ינווייראַנמענאַלי סאַסטיינאַבאַל און מענטשלעך.
USDA אָרגאַניק פירמע
שאָקאָלאַד פּראָדוקטן וואָס טראָגן די USDA אָרגאַניק פּלאָמבע ינשור אַז די שאָקאָלאַד פּראָדוקטן האָבן דורכגעגאנגען די אָרגאַניק סערטאַפאַקיישאַן פּראָצעס, ווו קאַקאַאָ פאַרמערס דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן שטרענג פּראָדוקציע, האַנדלינג און לייבלינג סטאַנדאַרדס.
סערטאַפייד וועגאַן
קאַקאַאָ בינז, דורך פעליקייַט, זענען אַ וועגאַן פּראָדוקט, אַזוי וואָס טוט עס מיינען ווען שאָקאָלאַד קאָמפּאַניעס זאָגן אויף זייער פּאַקקאַגינג אַז זיי זענען אַ וועגאַן פּראָדוקט?
ווייַל עס זענען קיין יו.אָבער, עטלעכע שאָקאָלאַד פּראָדוקטן קענען אַרייַננעמען האָניק, בעעסוואַקס, לאַנאָלין, קאַרמיין, פּערל אָדער זייַד דעריוואַטיווז.
עטלעכע שאָקאָלאַד מייקערז, אָבער, קען האָבן די סערטאַפייד וועגאַן לאָגאָ געוויזן אויף זייער פּראָדוקטן.אומאָפּהענגיק יידזשאַנסיז ווי די וועגאַן אַקשאַן / וועגאַן וויסיקייַט וויקיפּעדיע צושטעלן וועגאַן סערטאַפאַקיישאַנז ניצן ינטערנאַשאַנאַלי דערקענט וועגאַן סטאַנדאַרדס און גיידליינז צו אָפּשאַצן די פּראָדוקטן.ריסיווינג די פּלאָמבע פון האַסקאָמע מוסיף אַ שיכטע פון בטחון און צוטרוי צו אַ סאָרט.נאָך, קאָנסומערס קען וועלן צו טאָן זייער רעכט פלייַס און לייענען ינגרידיאַנט רשימות און די פירמע 'ס סטאַנדאַרדס צו ענשור אַז די סאָרט איז קרעדאַבאַל און טראַסטווערדי.
פּאָטענציעל דראָבס פון סערטאַפאַקיישאַנז, סתימות און לאַבעלס
בשעת דריט-פּאַרטיי סערטאַפאַקיישאַנז נוץ פאַרמערס און פּראָדוסערס צו אַ זיכער מאָס, זיי אויך טייל מאָל קריטיקירן עטלעכע אין די ינדאַסטרי פֿאַר נישט גיין ווייַט גענוג צו שטיצן פאַרמערס.
פֿאַרשטיין די פּראָבלעמס אויף אַ הויך מדרגה.
ווו קען איך קויפן עטישע שאָקאָלאַד?
While your decision to purchase ethical or conventional chocolate is a personal choice, knowing where your favorite chocolate (and food in general) comes from makes you appreciate the farmers, the food system and the environment more, as well as reflect on the underlying socioeconomic issues .
"פארשטאנד די נסיעה פון אַ קאַקאַאָ בעבל פון פאַרם צו פאַבריק גיט דורכזעיקייַט, [מאַכן קענטיק] די זאָרג און מי פאַרמערס שטעלן אין גראָוינג זייער קאַקאַאָ," זאגט טרוי פּערלי, יגזעקיאַטיוו וויצע פּרעזידענט און גענעראַל פאַרוואַלטער, צפון אַמעריקע, פון דיווינע טשאָקלאַט.
מאַט קראָס, דער קאָ-גרינדער פון האַרוועסט טשאָקלאַט, מוסיף, "בייינג שאָקאָלאַד פון מייקערז וואָס שטיצן פאַרמערס וווילטאָג איז אַ גוט וועג צו מאַכן אַ ענדערונג."
לאַיסקאָניס שטימען, "זוכן ריספּאַנסאַבלי געשאפן שאָקאָלאַד איז דער בעסטער וועג אַ קאַנסומער קענען ווירקן ענדערונגען פֿאַר פאַרמערס אַפּסטרים אין די צושטעלן קייט."
פּאָסטן צייט: יאנואר 17-2024 
