פון הינטער די ריסייקאַלד ווודאַן סטריפּס, דער ינטאַקסיקאַבאַל שמעקן פון שאָקאָלאַד דריפטן אין די לופט.דער באָכער וואָס טענדז צו די לעצטע פּעקל געפֿינט מיר אַ פריי מוסטער און גענומען צוויי פרוטי, ביטער זיס טיילז פון אַ 70% ניקאַראַגואַן באַר פֿון איין מקור.
דער וואַרעם באַגריסונג איז אַ טיפּיש דערפאַרונג בעשאַס די עפן אָפּרוטעג פון CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate איז אַ פאַבריק און קאַפע וואָס ספּראַוטאַד פון האַריס קאַר ס היים שאָקאָלאַד קיך און געמאכט זיין דעבוט אין ונטערשטאָט פּאַסאַדענאַ אויף 19 מער.
מאַשין געוויינט צו אַרבעטן אין Philz קאַווע אין סאַן פֿראַנסיסקאָ פֿאַר זעקס יאר איידער ער זיך ינוואַלווד אין די לאַכאָדימ אינדוסטריע און יווענטשאַוואַלי אין כאָולסייל שפּייַזקראָם קאַווע פארקויפונג.אין 2019, ער איז גאָר קאַמיטאַד צו אן אנדער גאָר אַנדערש בעבל.זיין קראַנט "בעבל צו באַר" געשעפט פאָוקיסיז אויף איין-מקור שאָקאָלאַד, לימאַטינג די ינגרידיאַנץ צו קאַקאַאָ ניבז, סוקראָוס און קאַקאַאָ פּוטער צו טייַנען און ונטערשטרייַכן פאַרשידענע פלייווערז.
די מאַשין געלערנט דעם אופֿן פון מאכן שאָקאָלאַד פון טשאָקלאַט אַלטשעמי גרינדער יוחנן נאַנסי.קאַרל האָט געזאָגט: "ער איז אַ פּיאָניר אין אונדזער אינדוסטריע, און די פאַקטיש קאַקאַאָ סאָלד קומט פון עטיקס."פון דאָרט, ער אנגעהויבן צו מקור שאָקאָלאַד פון קוואלן געניצט דורך אנדערע שאָקאָלאַד מאַניאַפאַקטשערערז, אַזוי ער קען פאַרגלייַכן און קאַנטראַסט זיין רעזולטאַטן.טשע האָט געזאָגט: "עס האָט מיר געוויזן דעם פּאָטענציעל פון געוויסע קוואלן און די ענדערונגען אין געשמאַק דיפעראַנסיז צווישן פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז, נאָר ווייַל פון פאַרשידענע באַקינג און פּראַסעסינג מעטהאָדס."
איצט, מאַשין איז אריין אין אַ שאָקאָלאַד מאכן פּראָצעס ענלעך צו אַ טונינג קיילע.ער פּלאַנז צו פאַרלייגן אַ דירעקט שייכות מיט פאַרמערס, עטלעכע פון ​​וואָס זענען אָריגינס ער האט רעספּעקטעד, און עטלעכע זענען שפּאָגל נייַ.קאַרל האָט געזאָגט: "מייַן ציל איז צו אַנטוויקלען און אַנטוויקלען די באציונגען דורך מיין געשעפט, מאכן עס אַ צוויי-וועג וועג צווישן מיר און דער פּראָדוצירער / פּויער."
די מאָדערן קאַרדבאָרד פּאַקקאַגינג פון CAR Artisan Chocolate באַר קענען דערציילן די געשיכטע פון ​​​​יעדער פאַרם און אָנווייַזן יעדער אָנהייב אויף דער מאַפּע.רובֿ שאָקאָלאַד באַרס געשאפן פּער טראָגן זענען 70% טונקל, אָבער געשמאַק גאָר אַנדערש, אַרייַנגערעכנט קאַמינאָ ווערדע (עקוואַדאָר), קאָקאָאַ קאַמילי (טאַנזאַניאַ) און בעדזשאָפאָ עסטאַטע (מאַדאַגאַסקאַר).
עפן פאבריקן און קאַפעס ערלויבט מאַשין צו פאַרגרעסערן פּראָדוקציע און צושטעלן עספּרעסאָ / שאָקאָלאַד טרינקען, פּייסטריז און "אַלע שאָקאָלאַד."אין דער צוקונפֿט, קאַר אויך פּלאַנז צו ינסטרומענט אַ שטארקער עסנוואַרג פּלאַן.
אין אַדישאַן צו צושטעלן אַ קוואַליטעט קונה דערפאַרונג, קאַר אויך האפענונגען צו האָבן אַ בלייַביק פּראַל אויף זיין מאַנשאַפֿט מיטגלידער.קאַר האָט געזאָגט: "ווי אַ פירער, מיין ציל איז צו העלפֿן מענטשן וואַקסן, צי אין מיין פירמע אָדער יווענטשאַוואַלי אנדערש.""עס איז קיין פאָדערונג פֿאַר די פריערדיקע דערפאַרונג פון שאָקאָלאַד אָדער קאַווע, ווייַל איך האט נישט האָבן דאָס אין די אָנהייב.געפיל.ווי לאַנג ווי עמעצער איז ליב, פאַראַנטוואָרטלעך, אינטערעסירט און מאָוטאַווייטאַד צו לערנען / וואַקסן, זיי זענען קוואַלאַפייד.
קאַנסידערינג די הינטערגרונט פון קאַר, עס איז נישט חידוש אַז ער אויך אָפפערס אַן ימפּרעסיוו קאַווע פּלאַן.ער קויפט בינז פון די גלענדאָראַ בראָטן פאַרקערט אָראַנגוטאַן.די מאָדערן צוויי שטעלט פון שוואַרץ און ווייַס La Marzocco עספּרעסאָ מאשינען מאַכט די קלאַסיש בעוועראַגע מעניו, און שאָקאָלאַד קומט אין שפּיל.די מיקסינג פאַרהעלטעניש פון ניקאַראַגואַ און דאָמיניקאַן רעפובליק שאָקאָלאַד איז צווישן 50% און 70%, דיפּענדינג אויף צי איר בעסער וועלן זיס אָדער ביטער, מאָטשאַ אָדער הייס שאָקאָלאַד.
די גלאז געבעקס קעסטל אויך ניצט 70% ניקאַראַגואַן שאָקאָלאַד צו באַצירן ברוין פּוטער שאָקאָלאַד ביסקאַץ.CAR Artisan Chocolate אפילו מיטאַרבעט מיט די נירביי סיד בעקערייַ צו אַנטוויקלען אַ שאָקאָלאַד קוואַסאַנט.
רובֿ מענטשן וועלן נעמען אַוועק טשאָקלאַץ, פּייסטריז און טרינקען, אָבער CAR האט עטלעכע פֿענצטער טישן מיט עדיסאָן באַלבז אויף זיי, און עטלעכע שיידיד טראָטואַר טישן.סדר פון די ריקליימד האָלץ באַר אָנגעפילט מיט קאַונטלאַס טעמטיישאַנז.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

ווהאַצאַפּפּ: +86 15528001618