שאָקאָלאַדעס איז נישט שטענדיק געווען אַ זיס געשמאַק: אין די לעצטע מיללעניאַ, עס איז געווען אַ ביטער ברו, אַ געווירציק קרבן טרינקען און אַ סימבאָל פון אדלשטאנד.עס האָט געפֿירט רעליגיעז דעבאַטע, קאַנסומד דורך וואָריערז און פאַרמד דורך סלאַוועס און קינדער.

זאל ס נעמען אַ קורץ קוק אין די געשיכטע פון ​​​​שאָקאָלאַד קאַנסאַמשאַן אַרום די וועלט.

לוקסוס מילך הייס שאָקאָלאַד.

די אָריגין מיטס

קאווע האט קאלדי.שאָקאָלאַד האט די געטער.אין מייַאַן מאַטאַלאַדזשי, די פּלאַמעד שלאַנג געגעבן קאַקאַאָ צו יומאַנז נאָך די געטער דיסקאַווערד עס אין אַ באַרג.דערווייַל, אין אַזטעק מאַטאַלאַדזשי, עס איז געווען Quetzalcoatl וואס האט עס צו יומאַנז נאָך געפונען עס אין אַ באַרג.

עס זענען ווערייישאַנז אויף די מיטס, אָבער.די Museu de la Xocolata אין באַרסעלאָנאַ רעקאָרדירט ​​​​די געשיכטע פון ​​​​אַ פּרינסעס וועמענס מאַן האָט איר באַשולדיקן צו באַשיצן זיין לאַנד און אוצר בשעת אַוועק.ווען זיינע פיינט זענען געקומען, זיי שלאָגן איר אָבער זי נאָך וואָלט נישט אַנטדעקן ווו זיין אוצר איז פאַרבאָרגן.קצאלקאָטל האָט דאָס דערזען און האָט פאַרוואַנדלט איר בלוט אין דעם קאַקאַאָ-בוים, און דערפֿאַר, זאָגט מען, איז די פרוכט ביטער, אַזוי “חזק כמעלה”, און רויטלעך ווי בלוט.

איין זאַך איז זיכער: ראַגאַרדלאַס פון זייַן אָנהייב, די געשיכטע פון ​​​​שאָקאָלאַד איז לינגקט מיט בלוט, טויט און רעליגיע.

דאַפי ס 72% האָנדוראַן טונקל שאָקאָלאַד.

קאַקאַאָ איז געווען האַנדלט און קאַנסומד איבער אַלע פון ​​אלטע Mesoamerica מיט, רובֿ באַרימט, די בינז אויך געוויינט ווי קראַנטקייַט.

דער טרינקען - וואָס איז געווען בכלל געמאכט פון ערד און ראָוסטיד קאַקאַאָ בינז, טשילי, וואַניל, אנדערע בשמים, מאל מייז, און זייער ראַרעלי האָניק, איידער עס פראָטעד אַרויף - איז געווען ביטער און ינוויגערייטינג.פֿאַרגעסן אַ נאַכט גלעזל קאַקאַאָ: דאָס איז געווען אַ טרינקען פֿאַר וואָריערז.און איך מיין דאָס גאַנץ ממש: מאָנטעזומאַ צווייטער, דער לעצטער אַזטעקישער קייסער, האָט געאורטיילט אַז בלויז וואָריערז קענען עס טרינקען.(אונטער פריערדיקע הערשער, אָבער, אַזטעקס וואָלט אויך טרינקען עס ביי חתונות.)

די אָלמעקס, איינער פון די ערליאַסט סיוואַליזיישאַנז פון דער געגנט, האָבן קיין געשריבן געשיכטע, אָבער טראַסעס פון קאַקאַאָ זענען געפֿונען אין די פּאַץ וואָס זיי לינקס הינטער.שפּעטער, די סמיטסאָניאַן מאַג ריפּאָרץ אַז מייַאַנס געניצט דעם טרינקען ווי "אַ הייליק עסנוואַרג, צייכן פון פּרעסטיזש, געזעלשאַפטלעך צענטער און קולטור טאָוטשסטאָון".

Carol Off טראַסעס די מייַאַן שייכות צווישן קאַקאַאָ, געטער און בלוט איןביטער טשאָקלאַט: ויספאָרשן די דאַרק זייַט פון די וועלט 'ס מערסט פאַרפירעריש זיס, דערקלערט ווי געטער זענען דיפּיקטיד מיט קאַקאַאָ פּאָדס און אפילו שפּריצן זייער אייגן בלוט אויף די קאַקאַאָ שניט.

קאַקאַאָ בינז.

סימילאַרלי, ד"ר שמעון מארטין אַנאַליזירט מייַאַן אַרטאַפאַקץ איןשאָקאָלאַד אין מעסאָאַמעריקאַ: אַ קולטור געשיכטע פון ​​קאַקאַאָ (2006)צו ונטערשטרייַכן די פֿאַרבינדונגען צווישן טויט, לעבן, רעליגיע און האַנדל מיט שאָקאָלאַד.

װען דער מייז־גאט איז באזיגט געווארן דורך די געטער פון דער אונטערוועלט, שרייבט ער, האט ער פארלאזט זיין קערפער און פון דעם איז אויסגעוואקסן דער קאקאאבוים, צווישן אנדערע פלאנצן.דער פירער פון די געטער פון די אַנדערווערלד, וואָס דעמאָלט גענומען פאַרמעגן פון די קאַקאַאָ בוים, איז דיפּיקטיד סיי מיט דעם בוים און אַ הענדלער ס פּאַק.שפּעטער, די קאַקאַאָ בוים איז רעסקיוד פון די גאָט פון די אַנדערווערלד און די מייז גאָט איז ריבאָרן.

די וועג מיר זען לעבן און טויט איז ניט דאַווקע די זעלבע ווי די אלטע מייַאַנס וויוד זיי, פון קורס.בשעת מיר פֿאַרבונדן די אַנדערווערלד מיט גענעם, עטלעכע ריסערטשערז גלויבן די אלטע מעסאָאַמעריקאַן קאַלטשערז געהאלטן עס אַ מער נייטראַל אָרט.אָבער די קשר צווישן קאַקאַאָ און טויט איז ומלייקנדלעך.

אין ביידע מייַאַן און אַזטעק צייט, קרבנות זענען אויך געגעבן שאָקאָלאַד איידער זיי געגאנגען צו זייער טויט (Carol Off, Chloe Doutre-Roussel).אין פאַקט, לויט בי ווילסאָן, "אין אַזטעק ריטואַל, קאַקאַאָ איז געווען אַ מעטאַפאָר פֿאַר די האַרץ טאָרן אויס אין קרבן - די זאמען ין די פּאָד זענען געדאַנק צו זיין ווי בלוט ספּילז אויס פון דעם מענטש גוף.טשאָקלאַט טרינקען זענען מאל דייבד בלוט-רויט מיט אַנאַטטאָ צו ונטערשטרייַכן די פונט.

סימילאַרלי, אַמאַנדאַ פיגל שרייבט אין די סמיטסאָניאַן מאַגאַזין אַז, פֿאַר די מייַאַנס און אַזטעקס, קאַקאַאָ איז געווען טייד צו קימפּעט - אַ מאָמענט ינעקסטריקאַבלי לינגקט צו בלוט, טויט און גיביקייַט.

די פרי געשיכטע פון ​​קאַקאַאָ קאַנסאַמשאַן האט נישט זען שאָקאָלאַד ווי אַ טיי-ברעכן מייַכל אָדער אַ שולדיק פאַרגעניגן.פֿאַר די מעסאָאַמעריקאַן קאַלטשערז גראָוינג, טריידינג און קאַנסומינג דעם טרינקען, עס איז געווען אַ פּראָדוקט מיט גרויס רעליגיעז און קולטור באַטייַט.

קאַקאַאָ בינז און אַ שאָקאָלאַד באַר.

אייראָפּע יקספּעראַמאַנץ מיט שאָקאָלאַד סטיילז

ווען קאַקאַאָ געקומען צו אייראָפּע, אָבער, די זאכן געביטן.עס איז נאָך געווען אַ לוקסוס פּראָדוקט, און עס טייל מאָל ספּאַרקט רעליגיעז דעבאַטע, אָבער עס פאַרפאַלן פיל פון זייַן פאַרבאַנד מיט לעבן און טויט.

Stephen T Beckett שרייבט איןדי וויסנשאַפֿט פון שאָקאָלאַדאַז כאָטש קאָלומבוס געבראכט עטלעכע קאַקאַאָ בינז צוריק צו אייראָפּע "ווי אַ נייַגעריקייַט", עס איז געווען ניט ביז די 1520 ס אַז Hernán Cortés באַקענענ די טרינקען צו ספּאַין.

און עס איז געווען ניט ביז די 1600 ס אַז עס פאַרשפּרייטן צו די רעשט פון אייראָפּע - אָפט דורך די חתונה פון שפּאַניש פּרינסעסיז צו פרעמד שרים.לויט די Museu de la Xocolata, איין פראנצויזיש מלכּה געהאלטן אַ דינסט ספּעציעל טריינד אין שאָקאָלאַד צוגרייטונג.ווין איז געווארן באַרימט מיט הייס שאָקאָלאַד און שאָקאָלאַד שטיקל, בשעת אין עטלעכע ערטער, עס איז געווען געדינט מיט אייז קיובז און שניי.

אייראפעישער סטיילז בעשאַס דעם פּעריאָד קען זיין בעערעך צעטיילט אין צוויי טראדיציעס: די שפּאַניש אָדער איטאַליעניש סטיל ווו הייס שאָקאָלאַד איז געווען דיק און סירעפּי (דיק שאָקאָלאַד מיט טשורראָס) אָדער דער פראנצויזיש סטיל ווו עס איז געווען טינער (טראַכטן פון דיין נאָרמאַל פּאַודערד הייס שאָקאָלאַד).

מילך איז צוגעגעבן צו די קאַנקאַקשאַן, וואָס איז געווען נאָך אין פליסיק פאָרעם, אין די שפּעט 1600 ס אָדער פרי 1700 ס (קוואלן דעבאַטע צי עס איז געווען דורך ניקאַלאַס סאַנדערס אָדער האַנס סלאָאַנע, אָבער ווער עס איז געווען, עס אויס אַז ענגלאַנד ס מלך דזשארזש וו באוויליקט).

יווענטשאַוואַלי, שאָקאָלאַד זיך איינגעשריבן קאַווע און טיי מיט דעדאַקייטאַד טרינקט עסטאַבלישמאַנץ: דער ערשטער שאָקאָלאַד הויז, די קאַקאַאָ טרי, געעפנט אין ענגלאַנד אין 1654.

טראַדיציאָנעל שאָקאָלאַד מיט טשורראָס אין באַדאַלאָנאַ, ספּאַין.

רעליגיעזע און סאציאלע קאָנטראָווערסיעס

אָבער טראָץ די פּאָפּולאַריטעט פון שאָקאָלאַד צווישן די עליט פון אייראָפּע, די טרינקען נאָך ספּערד דעבאַטע.

לויט די Museu de la Xocolata, שפּאַניש קאַנווענץ זענען נישט זיכער צי עס איז עסנוואַרג - און דעריבער צי עס קען זיין קאַנסומד בעשאַס פאסטן.(בעקעט זאגט אז איין פויפסט האט געאורטיילט אז עס איז אָוקיי צו פארנוצן ווייל עס איז געווען אזוי ביטער).

טכילעס, William Gervase Clarence-Smith שרייבט איןקאַקאַאָ און שאָקאָלאַד, 1765-1914, פּראָטעסטאַנץ "ענקעראַדזשד שאָקאָלאַד קאַנסאַמשאַן ווי אַן אנדער ברירה צו אַלקאָהאָל".נאָך ווי די בעראָוק טקופע געענדיקט אין די שפּעט 1700 ס, באַקלאַש אנגעהויבן.דער טרינקען איז געווען פֿאַרבונדן מיט "די ליידיק קלער און אדלשטאנד פון קאַטהאָליק און אַבסאָלוטיסט רעזשים".

אין דעם פּעריאָד, עס איז געווען יידל ומרויקייַט און יבערקערן איבער אייראָפּע, פון דער פראנצויזיש רעוואלוציע צו די פּויער מלחמה.די ענגלישע סיוויל מלחמות, וואס האבן געזען קאטאליקן און מאנארכיסטן קעמפן קעגן פראטעסטאנטן און פארלאמענטאריער, האבן זיך געענדיגט באלד פריער.די דיפעראַנסיז צווישן ווי שאָקאָלאַד און קאַווע, אָדער שאָקאָלאַד און טיי, זענען באמערקט רעפּריזענטיד די געזעלשאַפטלעך טענטשאַנז.

לוקסוס שאָקאָלאַד שטיקל.

פרי מאָדערן אַמעריקע & אזיע

דערווייַל, אין לאַטייַן אַמעריקע, שאָקאָלאַד קאַנסאַמשאַן פארבליבן אַ העפטן פון וואָכעדיק לעבן.Clarence-Smith שרייבט וועגן ווי די מערהייט פון די געגנט קאַנסומד שאָקאָלאַד קעסיידער.ניט ענלעך אין אייראָפּע, ער דערקלערט, עס איז געווען קאַמאַנלי קאַנסומד, ספּעציעל צווישן פּורער קהילות.

טשאָקלאַט איז געווען שיקער אַרויף צו פיר מאל אַ טאָג.אין מעקסיקא,מאָלע פּאָבלאַנאָאיז אָף האַלב אין שאָקאָלאַד און טשילי.אין גואַטעמאַלאַ, עס איז געווען טייל פון פרישטיק.ווענעזועלאַ האָט געטרונקען אַן עסטימאַטעד 1/4 פון זייַן קאַקאַאָ שניט יעדער יאָר.לימא האט געהאט א גילד פון שאקאלאד־מאכערס.פילע סענטראַל אמעריקאנער פארבליבן צו נוצן קאַקאַאָ ווי קראַנטקייַט.

אָבער, ניט ענלעך די קאַווע און טיי טריידז, שאָקאָלאַד סטראַגאַלד צו מאַכן ינראָודז דורך אזיע.בשעת פאָלקס אין די פיליפינען, Clarence-Smith שרייבט אַז אנדערש עס איז ניט אַנדערש צו גער דרינגקערז.טיי איז געווען פייווערד אין סענטראַל און מזרח אזיע, צפון אפריקע, און וואָס איז געווען דעמאָלט פּערסיע.קאַווע איז געווען בילכער אין מוסלים לענדער, אַרייַנגערעכנט פיל פון דרום און סאָוטהעאַסט אזיע.

א פרוי גרײט זיךמאָלע פּאָבלאַנאָ.

איבער אין אייראָפּע, ווי די 19 יאָרהונדערט אנגעקומען, שאָקאָלאַד לעסאָף אנגעהויבן צו פאַרלירן זייַן עליט שעם.

מעטשאַניקאַל שאָקאָלאַד וואַרשטאַטן האָבן עקסיסטירט זינט 1777, ווען איינער געעפנט אין באַרסעלאָנאַ.אָבער, בשעת שאָקאָלאַד איז איצט געשאפן אויף אַ גראַנד וואָג, די אַרבעט-אינטענסיווע אַרבעט עס גענומען און די הויך טאַקסיז איבער אייראָפּע נאָך געהאלטן עס אַ לוקסוס פּראָדוקט.

דאָס אַלץ האָט זיך אָבער געענדערט מיט דער קאַקאַאָ־פּרעסס, וואָס האָט געעפֿנט דעם וועג צו גרויס-וואָג פּראַסעסינג.אין 1819, שווייץ אנגעהויבן צו פּראָדוצירן גרויס שאָקאָלאַד פאבריקן און דעמאָלט אין 1828, קאַקאַאָ פּודער איז ינווענטאַד דורך Coenraad Johannes van Houten אין די נעטהערלאַנדס.דאָס האָט דערלויבט JS Fry & Sons אין ענגלאַנד צו שאַפֿן די ערשטער מאָדערן עסן שאָקאָלאַד באַר אין 1847 - וואָס זיי געמאכט מיט פּאַרע מאָטאָר טעכנאָלאָגיע.

סקווערז פון טונקל שאָקאָלאַד.

באלד דערנאָכדעם, Beckett שרייבט אַז Henry Nestlé און Daniel Peter צוגעגעבן קאַנדענסט מילך פאָרמולע צו מאַכן די מילך שאָקאָלאַד וואָס איז הייַנט פאָלקס איבער די וועלט.

אין דעם צייט, די שאָקאָלאַד איז נאָך גריטי.אָבער, אין 1880, ראָדאָלף לינדט ינווענטאַד די קאָנטשע, אַ געצייַג צו מאַכן סמודער און ווייניקער אַסטרינדזשאַנט שאָקאָלאַד.קאָנטשינג בלייבט אַ הויפּט בינע אין שאָקאָלאַד פּראָדוקציע צו דעם טאָג.

קאָמפּאַניעס ווי מאַרס און הערשי זענען באַלד נאכגעגאנגען, און די וועלט פון סכוירע-מיינונג שאָקאָלאַד איז אנגעקומען.

שאָקאָלאַד און נוס בראַוניז.

אימפּעריאַליזם & שקלאַפֿערײַ

נאָך גרעסערע קאַנסאַמשאַן לעוועלס נויטיק גרעסערע פּראָדוקציע, און אייראָפּע אָפט געצויגן אויף זייַן אימפעריעס צו קאָרמען זייַן שאָקאָלאַד-קרייווינג בירגערס.ווי פילע קאַמאַדאַטיז פון דעם פּעריאָד, שקלאַפֿערייַ איז געווען ינטרינסיק צו די צושטעלן קייט.

און מיט דער צייט, די שאָקאָלאַד קאַנסומד אין פּאַריז און לאָנדאָן און מאַדריד געווארן, ניט לאַטייַן אמעריקאנער און קאַריבבעאַן, אָבער אפריקאנער.לויט Africa Geographic, קאַקאַאָ געקומען צו די קאָנטינענט דורך סאַו טאָמé און פּרינסיפּע, אַן אינזל פאָלק אַוועק די ברעג פון סענטראַל אפריקע.אין 1822, ווען סאַו טאָמé און פּרינסיפּע איז געווען אַ קאַלאַני פון די פּאָרטוגעזיש אימפעריע, די בראַזיליאַן דזשאָאָאָ באַפּטיסטאַ סילוואַ באַקענענ די גערעטעניש.בעשאַס די 1850 ס, פּראָדוקציע געוואקסן - אַלע ווי אַ רעזולטאַט פון שקלאַף אַרבעט.

אין 1908, סאַו טאָמעי און פּרינסיפּע איז געווען די וועלט 'ס גרעסטער קאַקאַאָ פּראָדוצירער.אָבער, דאָס איז געווען צו זיין אַ קורץ-געלעבט טיטל.די בריטיש אַלגעמיינע ציבור געהערט ריפּאָרץ פון שקלאַף אַרבעט אויף קאַקאַאָ פאַרמס אין סאַו טאָמé און פּרינסיפּע און קאַדבורי איז געווען געצווונגען צו קוקן אנדערש - אין דעם פאַל, צו גאַנאַ.

איןשאָקאָלאַד פֿעלקער: לעבעדיק און שטאַרבן פֿאַר שאָקאָלאַד אין מערב אפריקע", Órla Ryan שרייבט, "אין 1895, די וועלט עקספּאָרץ איז געווען 77,000 מעטריק טאַנז, מיט רובֿ פון דעם קאַקאַאָ קומען פון דרום אַמעריקע און די קאַריבבעאַן.אין 1925, עקספּאָרץ ריטשט מער ווי 500,000 טאַנז און די גאָלד קאָוסט איז געווארן אַ לידינג עקספּאָרטער פון קאַקאַאָ.הייַנט, די וועסט קאָוסט בלייבט דער גרעסטער פּראָדוצירער פון קאַקאַאָ, פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר 70-80% פון די וועלט 'ס שאָקאָלאַד.

קלאַרענסע-סמיט דערציילט אונדז אַז "קאַקאַאָ איז דער הויפּט דערוואַקסן דורך סלאַוועס אויף יסטייץ אין 1765", מיט "קאָערסט אַרבעט ... פאַדינג אַוועק דורך 1914".פילע וואָלט נישט שטימען מיט די לעצטע טייל פון דער דערקלערונג, ווייזן צו קאַנטיניוינג ריפּאָרץ פון קינד אַרבעט, מענטש טראַפיק און כויוו קנעכטשאפט.דערצו, עס איז נאָך גרויס אָרעמקייַט צווישן קאַקאַאָ-פּראַדוסינג קהילות אין מערב אפריקע (פילע פון ​​וואָס, לויט רייאַן, זענען קליין האָלדערס).

באַגס פול פון קאַקאַאָ בינז.

די ימערדזשאַנס פון פייַן שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ

סכוירע-מיינונג שאָקאָלאַד דאַמאַנייץ הייַנט ס גלאבאלע מאַרק, אָבער פייַן שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ איז אָנהייב צו אַרויסקומען.א דעדאַקייטאַד מאַרק אָפּשניט איז גרייט צו צאָלן פּרעמיע פּרייז פֿאַר הויך-קוואַליטעט שאָקאָלאַד וואָס איז, אין טעאָריע, מער עטיקלי געשאפן.די קאָנסומערס דערוואַרטן צו געשמאַק די דיפעראַנסיז אין אָנהייב, פאַרשיידנקייַט און פּראַסעסינג מעטהאָדס.זיי זאָרגן וועגן פראַסעס אַזאַ ווי "בעבל צו באַר".

די פיין קאַקאַאָ און טשאָקלאַט אינסטיטוט, געגרינדעט אין 2015, צייכענונג ינספּיראַציע פון ​​די ספּעציאַליטעט קאַווע אינדוסטריע אין קריייטינג שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ סטאַנדאַרדס.פון טייסטינג שיץ און סערטאַפאַקיישאַנז צו די דעבאַטע וועגן וואָס פייַן קאַקאַאָ איז, די אינדוסטריע איז גענומען סטעפּס צו אַ מער רעגיאַלייטאַד אינדוסטריע וואָס פּרייאָראַטייז סאַסטיינאַבאַל קוואַליטעט.

שאָקאָלאַד קאַנסאַמשאַן האט יוואַלווד פיל איבער די לעצטע ביסל מיללענניאַ - און קיין צווייפל וועט פאָרזעצן צו טוישן אין דער צוקונפֿט.